جب کوئی ایک بوتل $100 سے زیادہ بوربن کے بارے میں بات کرتا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ وہ نایاب مصنوعات کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔بوربن وہسکی عام طور پر کافی سستی ہوتی ہے۔لہذا، شراب کی بوتل کو تین ہندسوں تک پہنچنے کے لیے، کسی کو یا تو 1) مشکل سے جوس تلاش کرنا ہوگا، یا 2) سنجیدگی سے (یا اس سے بھی زیادہ) hype۔یہ تقریبا ہمیشہ خوردہ شیلف پر نشان لگا دیا جاتا ہے.
آیا یہ بوتلیں قابل ہیں یا نہیں یہ آپ پر منحصر ہے۔تاہم، جب آپ ایک بوتل کے برابر قیمت پر کامل بوربن کی دو یا تین بوتلیں خرید سکتے ہیں، تو معیار اور قدر کے بارے میں بات چیت تھوڑی مبہم ہو جاتی ہے۔
US$100 اور US$125 کے درمیان قیمت کے ساتھ اپنی پسندیدہ 10 بوتلوں کا انتخاب کرتے وقت، ہم ذائقہ کو واحد پیرامیٹر کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ہمیشہ کی طرح، یہ عمومی قیمتیں ہیں، تجویز کردہ خوردہ قیمتیں نہیں۔اگر آپ وائنری تک جا سکتے ہیں، تو ان میں سے کچھ بوتلیں بہت سستی ہو سکتی ہیں۔اگر آپ کے پاس شراب کا کلرک ہے جو بوربن مارکیٹ کو ٹریک کرنے میں مہارت رکھتا ہے، تو دوسروں کی گھڑیاں تین گنا بڑھ سکتی ہیں۔
Redemption کا محدود ایڈیشن بیرلنگ کے عمل سے متعلق ہے۔وہسکی نے پہلے 60% مکئی، 36% رائی اور 4% ملٹی ہوئی جو کو پیسٹ بنا لیا۔اس کے بعد، بھاری رائی کا رس دس سال کی عمر میں ہے.پھر، چھٹکارے کی ٹیم نے ان بیرلوں کو سب سے موزوں بیرل تلاش کرنے کے لیے ترتیب دیا۔
پوری نٹ بین (بھوسی یا تیل) میں ایک خاص حد تک گری دار میوے کا احساس ہوتا ہے، جبکہ ہلکی پھولوں کی خوشبو تازہ ہوتی ہے… تقریباً گیلی ہوتی ہے۔ذائقہ دھیرے دھیرے منحرف ہو جاتا ہے، جس میں انڈے کے مسالے، بھرپور مکھن والی ٹافی، پیکن اور اخروٹ، دیودار اور ریشمی ونیلا کی ساخت شامل ہوتی ہے۔اختتام لمبا ہے اور بہت دور لیموں کے دہی کا اشارہ ہے، جس کی وجہ سے وہ ایگناگ مسالا اور ایگینیس کریمینس، نیز تھوڑی زیادہ شدت والا ہم۔
یہ ایک پیچیدہ تنکا ہے۔ایک اعلی ABV آپ کو چٹان کا ایک ٹکڑا شامل کرنے پر آمادہ کرے گا، جس سے مزید لیموں، دیودار اور نٹ جیسے قدرتی ذائقے کھل جائیں گے۔آخر میں، یہ MGP کے مشہور گودام سے بڑے بیرل کے انتخاب کی طاقت کو ثابت کرتا ہے۔
George T. Stagg (George T. Stagg) یہ پرانا، زیادہ مہنگا داخلہ ہے، اور اب بوربن گیم کو ختم کر رہا ہے۔جوس عام طور پر آٹھ سے نو سال پرانا بوربن ہوتا ہے، جو بفیلو ٹریس میں تیار کیا جاتا ہے، اور اسے تقسیم کرنے اور بوتل لگانے کے دوران ہلچل، کاٹ یا فلٹر کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔نتیجہ ایوارڈ یافتہ بوربن ہے، جس کا MSRP تلاش کرنا مشکل سے مشکل تر ہوتا جا رہا ہے۔
ABV کے 67.2% میں ایک منفرد اور بھرپور گڑ ہے جس میں پیکن کی بو، گہرے اور دلیرانہ چھٹی والے مصالحے اور ناک پر ونیلا آئل ہے۔تالو ان ذائقوں کو برقرار رکھتا ہے اور پس منظر میں چیری کی مٹھاس اور لکڑی کے سیب اور ٹافی کی خوشبو کو شامل کرتا ہے۔اختتام لمبا اور گرم ہے، جس سے آپ کی زبان اور احساس پر مسالہ دار تمباکو کا گونج رہتا ہے۔
ABV کے لیے، یہ ہمارے لیے تھوڑا گرم ہے۔پانی یا برف کی تھوڑی سی مقدار بہت زیادہ ہموار اور گرم جوشی کے ساتھ ساتھ پھلوں، گری دار میوے اور میٹھے گڑ کے ذائقوں کو بنانے میں مدد کرتی ہے۔
ٹیکساس (Hay) میں گیریسن برادرز اور ٹیکساس (Hay) میں گیریسن برادرز کا یہ سنگل بیرل اظہار کرافٹ بریوری کے شیشے کے شیشے کی کاریگری کو اجاگر کرنے پر مرکوز ہے۔جوس مقامی سفید مکئی کے 74%، اسٹیٹ پر اگائی جانے والی نرم سرخ موسم سرما کی 15% گندم اور 11% کینیڈین مالٹیڈ جو کو میش کرکے بنایا جاتا ہے۔اس کے بعد، اس روح کو تین سے پانچ سال تک آرام کریں، یا جب تک کہ یہ صحیح طریقے سے ثابت اور بوتل نہ ہو جائے۔
ناک میں دیودار، چیری، پرانے چمڑے، ونیلا، کیریملائزڈ کارن اور کھٹے سیب کی خوشبو ہوگی۔تالو اس کی حمایت کرتا ہے کہ میٹھی چیری، خشک دیودار کے ساتھ، اس کے بعد ریڈ ہاٹس، اینجل فوڈ کیک، مزید سیب اور مسالیدار تمباکو کا ایک لمس۔سگریٹ کے بٹ لمبے اور گرم ہوتے ہیں، مسالیدار دار چینی، چینی کیوبز اور تمباکو سے بھرا دیودار کا ڈبہ۔
یہ آپ کے سامنے آنے والی بوتل کے لحاظ سے مختلف ہوگا۔تاہم، یہ اب بھی گیریسن کی بڑی مقدار میں بوربن ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کی ایک اچھی مثال ہے۔ہر کوئی آپ کے ساتھ وقت گزارنے کا مستحق ہے۔آپ کو ناک، ذائقہ، پانی شامل کرنے اور گہری کھدائی کرنے کی ضرورت ہے.
لاز فور گرین ذائقہ بڑھانے کے لیے ایک بہترین بوربن ہے۔ان کا "بانڈ" ان کا معیاری پیسٹی پروڈکٹ ہے، جس میں 60% مکئی، 20% ورثہ گیہوں، 10% ورثے کی رائی اور 10% ورثے میں مالٹی ہوئی جو شامل ہیں۔جوس کو بوتل میں بند کر کے چھ سال کے لیے فیڈرل بانڈڈ گودام میں پختہ کیا گیا۔پھر اسے 50% تک کم کر کے بانڈڈ قانون کے مطابق بوتل میں بند کر دیا جاتا ہے۔
سیب مکھن اور چیری کے ساتھ دار چینی کشمش کا ٹوسٹ، ناک پر سلام کریں۔ذائقہ میں سنتری کے تیل کا لمس ہے، تازہ کٹی ہوئی گھاس کے قریب، نمکین کیریمل اور چائے کی کڑواہٹ کا لمس ہے، جس سے یہ ذائقے آہستہ آہستہ غائب ہو جاتے ہیں۔آخر درمیانی لمبائی کا ہے اور سست گرم دار چینی کا مسالا واپس لاتا ہے، جو آپ کو چیری پر واپس لاتا ہے۔
یہ ایک بہت ہی ڈائل کرنے والی وہسکی ہے۔تھوڑا سا پانی پھلوں اور مسالوں کو چمکدار بنا سکتا ہے۔آپ کولوراڈو وائنری کے جتنا قریب ہوں گے، آپ کو یہ سستی پروڈکٹ بھی مل سکتی ہے۔
جم بیم کا یہ اعلیٰ درجے کا بوربن ہر ایک پیسہ کے قابل ہے۔رس چار وہسکی سے نکالی جانے والی دو شہتیروں کا ورٹ ہے۔بیچوں کو نوب کریک 7 سال، بیکر 12 سال، باسل ہیڈن 9 سال اور بکر 11 سال کے ساتھ ملایا گیا اور پھر بیرل اور بوتلوں میں تقسیم کیا گیا۔
یہ واقعی وہسکی اسپائیڈر ویب کی شکل کے سیلر بیم کے پہلے گھونٹ میں کلاسک بوربن کی طرح لگتا ہے جس میں خشک گلاب اور میپل کے شربت کے ساتھ بھرپور کیریمل پڈنگ ہے۔ذائقہ "کلاسک" احساس کو برقرار رکھتا ہے، ایک مضبوط ٹافی کا ذائقہ، مسالہ دار کیریمل سیب، چکنائی والا ونیلا چھلکا، نرم لکڑی، اور مسالہ دار مسالوں کا ایک لمس اور چیری کے لمس کے ساتھ۔زبان پر تمباکو کی ہلکی سی گنگناہٹ کی وجہ سے، سرہ بہت لمبا اور ریشمی ہے، جس سے آپ کو گرمی محسوس ہوتی ہے۔
جب کلاس اس اظہار کو پیتی ہے، لفظ "کلاسیکی" ہمیشہ ذہن میں آئے گا۔جہاں تک ذائقہ کا تعلق ہے، یہ "عام" بوربن کی پہاڑی کی طرح ہے۔صاف ستھرا پینا بھی آسان ہے۔ایک گرم مسالا ہے، لیکن یہ ذائقہ کی کلیوں کے لطیف پہلوؤں کو کبھی مغلوب نہیں کرے گا۔
یہ مشی گن وہسکی ایک حقیقی اناج سے شیشے کے تجربے کا مظاہرہ کرنے کے لیے بنائی گئی تھی۔جوس 71% مکئی، 25% رائی اور 4% جو سے تیار کیا جاتا ہے۔اس کے بعد عظیم جھیلوں کے شدید موسم میں اس کی عمر چار سال رہی۔پھر بیرل ہاتھ سے اٹھائے جاتے ہیں اور بغیر ہلچل کے بوتلوں سے بھر جاتے ہیں۔
کٹے ہوئے مکئی میں نارنجی کے چھلکے، ونیلا، ٹافی اور لیموں کا مارملیڈ ہوتا ہے۔دیودار اور باغ کے پھلوں کے ساتھ کیریمل کیتلی کارن کا ذائقہ ٹافی کی خوشبو میں اضافہ کرتا ہے۔آخری ذائقہ بہت لمبا ہے، ظاہر ہے مخملی ونیلا اور ٹافی کی مٹھاس، تھوڑا سا الکحل ذائقہ مسالا اور لیموں کے لمس سے منسوب ہے۔
یہ پینا آسان ہے، صرف بیرلنگ کو روکنے کے لیے (اگر آپ مشی گن میں ہیں تو قیمت سستی ہوگی)۔یہ مٹھائی سے زیادہ میٹھا اور مکھن ہے، اسی لیے ہمیں یہ پسند ہے۔اگر آپ مشی گن میں وہسکی کے ساتھ کیے گئے بہترین کام کے بارے میں جاننے کے لیے تیار ہیں، تو یہ شروع کرنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔
بیرل بوربن آج بوربن میں بہترین بلینڈر اور فنشنگ پلانٹس میں سے ایک ہے۔ان کے آرمیڈا کے تاثرات بیرل کے تجربے کو مکمل کرنے کے بارے میں ہیں۔جوس ناشپاتی کی برانڈی، جمیکن رم اور بوربن کا مرکب ہے جو سسلین امارو پیپوں سے بنا ہے۔پھر تینوں بیرل کو بغیر کاٹے یا فلٹر کیے بیچوں میں بوتل میں بند کر دیا جاتا ہے۔
ناشپاتی کا ایک بہت واضح ذائقہ ہے، جو ناشپاتی کا ذائقہ ہے، اور آپ سوچیں گے کہ آپ مکمل طور پر پکا ہوا ناشپاتی کا ذائقہ کھانے والے ہیں۔اس کے بعد گہرے مصالحے، اناڑی جنگل اور نارنجی تیل۔ذائقہ درحقیقت ناشپاتی جیسا ہے، جس میں رم، میٹھی اور نم لکڑی اور قدرے کڑوے کناروں میں بھگوئے ہوئے خشک میوہ جات شامل ہیں، جو تقریباً پودوں پر مبنی ہیں۔درمیانی لمبائی کے سرے مسالہ دار ہوتے ہیں، جس میں تمباکو کی گنگناہٹ، ونیلا کا ایک لمس اور آخری ناشپاتی کی مہک ہوتی ہے۔
شراب آخری موسم خزاں میں 3,700 بوتلوں کے محدود ایڈیشن میں جاری کی گئی تھی (تجویز کردہ خوردہ قیمت US$90)۔یہ سستا نہیں ہوگا۔اگر آپ واقعی ایک بوتل خریدنا چاہتے ہیں، تو براہ کرم کچھ وقت نکالیں اور واقعی بوربن کے اندرونی ذائقے کو سمجھیں۔
یہ جنوبی کیرولائنا ڈسٹلر تقریباً معدوم روایتی سرخ مکئی کا استعمال کرتا ہے۔ان وائنریز نے کلیمسن یونیورسٹی کے ساتھ مل کر جمی کی سرخ مکئی کو نئی قسم میں واپس لانے میں مدد کی، خاص طور پر اس لیے کہ ماضی میں یہ مکئی مقامی سنیوکسیانگ کارن میں استعمال ہوتی تھی۔جوس بھی ایک منفرد بوربن ہے، جس میں 100% کارن سیرپ بل ہے۔
اس لیک پروف بیرل کی شکل آپ کو بہت زیادہ الکحل محسوس نہیں کرے گی۔اس کے بجائے، آپ کو نمک کے چھونے کے ساتھ ہلکا شہد، خشک گلاب، انڈے کے مسالے اور کیریمل مکئی کی خوشبو آئے گی۔ذائقہ گرم لیکن میٹھا ہے، نمکین کیریمل کارن اور بٹری ٹافی کے ذائقوں کے ساتھ، چیری شوگر یا یہاں تک کہ نمکین مونگ پھلی کے چھلکوں کے اشارے کے ساتھ۔اختتام بہت لمبا ہے، کیریملائزڈ کارن اور آخر میں نمکین ذائقہ اور اس کے ساتھ کیلے کا ذائقہ۔
بوربن کی یہ انتہائی مطلوب بوتل حقیقی آؤٹ لیرز کے ساتھ ذائقہ بڑھانے کے لیے بہترین ہے۔اگرچہ تجویز کردہ خوردہ قیمت $100 ہے، لیکن یہ مصنوعات بہت تیزی سے فروخت ہو جاتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ زیادہ تر معاملات میں، ان کی قیمتیں ان کی قیمتوں سے کہیں زیادہ ہیں۔
بفیلو ٹریس کی یہ وسیع پیمانے پر سراہی اور پسند کی جانے والی بوتل ایک کلاسک وہسکی ہے۔روح بھینس کے نشانات کے ساتھ کم سیاہ مالٹ کے شربت سے آتی ہے۔اس کے بعد جوس ایک گودام میں پرانا ہے جسے کرنل نے 100 سال سے زیادہ پہلے بنایا تھا۔ہر سال، سب پیکنگ اور بوتلنگ کے لیے بہترین بیرل کا انتخاب کیا جاتا ہے، بغیر گڑبڑ کے۔
یہ مشروب آپ کو مسالہ دار بیری جام اور خوشبودار مہک (تھوڑا سا گیلے پھولوں کی خوشبو کی طرح) اور بٹری ٹافی کی مٹھاس کے درمیان اپنی طرف متوجہ کرے گا۔دوسری طرف، ذائقہ وینیلا تیل، خشک دیودار اور سفید مرچ کا ہوتا ہے، اور پھر جام کے بغیر مصالحے پر واپس آ جاتے ہیں۔ونیلا اور ٹافی کی بدولت، کالی مرچ کا مسالا دیودار کی لکڑی کے ڈبے میں پھیلتا ہے جو تمباکو سے بھرا ہوا ہوتا ہے، اور تازہ پودینہ کی بہت دور سے خوشبو آتی ہے، اس کا اختتام قدرے لمبا اور ہموار ہوتا ہے۔
یہ ایک بہت ہی ہائپڈ وہسکی ہے (تجویز کردہ خوردہ قیمت $75 ہے)۔قیمتیں وسیع پیمانے پر مختلف ہوں گی اور آپ کو ملنے والی تقسیم کے لحاظ سے بہت زیادہ ہوں گی۔یہ کہا جا رہا ہے، یہ وہسکی اپنے بز کی مستحق ہے۔اس میں بہترین نرمی اور بیرل پروف احساس ہے جو پینا آسان ہے۔اگرچہ پانی ڈالنے سے یہ پھول کھلتا ہے۔
اگرچہ یہ ایک مہنگا آپشن ہے، ہمارے خیال میں یہ بلیوارڈیئرز یا پرانے زمانے کے لیے ایک ناقابل یقین کاک ٹیل بیس ہے۔
Jno Beam (Jno Beam) جم بیم کا کاروبار تھا، اس کے پاس کچھ مساج تھے، گودام میں عمر بڑھنے کی صحیح جگہ اور وہسکی فرشتہ کے ساتھ کچھ قسمت۔جوس بیم کے معیاری 77% مکئی، 13% رائی اور 10% مالٹی ہوئی جو کی پیوری سے بنایا گیا ہے۔اس کے بعد اسے 15 سال کے لیے مخصوص جگہ پر ایک مخصوص منزل پر بیم کے گودام میں رکھا جاتا ہے۔
پرانے سیڈل لیدر کو بلوط بلوط کے تہھانے کے شہتیروں اور گندے تہھانے کے فرش کے ساتھ جڑا ہوا ہے، اور اس میں میٹھے گہرے پھل اور ہلکے کیریمل کا انڈرکرنٹ ہے۔جب پھل سوکھ جاتا ہے، تو ماؤتھفیل کیریمل کا ذائقہ برقرار رکھے گا، جب کہ دیودار کا ذائقہ ایک بھرپور اور تقریباً میٹھا تمباکو کا ذائقہ رکھتا ہے۔خشک دیودار کی لکڑی کا احساس آخر تک برقرار رہتا ہے، کیونکہ تمباکو تقریباً دلیا کشمش کی کوکی ماحول کی طرف لے جاتا ہے، جس میں دار چینی اور جائفل کی کافی مقدار ہوتی ہے، جس سے آپ کی زبان میں میٹھی آواز آتی ہے۔
یہ لکڑی ہے لیکن میٹھا ہے۔یہ ایک بہت ہی دلچسپ چوسنے والا ہے۔یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ لکڑی پر لکڑی ہے۔اس کے برعکس، اس کی رسائی کو برقرار رکھتے ہوئے یہ پیچیدہ ہے۔اگرچہ پچھلی موسم گرما میں یہ ایک محدود ایڈیشن تھا، لیکن آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ یہ $100 کی تجویز کردہ خوردہ قیمت کے تھوڑا سا قریب ہے…ہو سکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: مارچ-20-2021