اس سے پتہ چلتا ہے کہ شراب کے انگور انگور سے بہت مختلف ہیں جو ہم اکثر کھاتے ہیں!

کچھ لوگ جو شراب پینا پسند کرتے ہیں وہ خود اپنی شراب بنانے کی کوشش کریں گے ، لیکن وہ انگور جو ان کا انتخاب کرتے ہیں وہ مارکیٹ میں خریدے گئے ٹیبل انگور ہیں۔ ان انگوروں سے بنی شراب کا معیار یقینا اتنا اچھا نہیں ہے جتنا پیشہ ورانہ شراب کے انگور سے بنایا گیا ہے۔ کیا آپ ان دو انگور کے درمیان فرق جانتے ہیں؟

مختلف اقسام

شراب کے انگور اور ٹیبل انگور مختلف خاندانوں سے آتے ہیں۔ تقریبا تمام شراب انگور یوریشین انگور (وٹیس وینیفیرا) سے تعلق رکھتے ہیں ، اور اس خاندان سے کچھ ٹیبل انگور بھی آتے ہیں۔ تاہم ، زیادہ تر ٹیبل انگور کا تعلق امریکی وائن (وٹیس لیبروسکا) اور امریکن مسکادائن (وٹیس روٹنڈفولیا) سے ہے ، ایسی اقسام جو شراب بنانے کے لئے مشکل سے استعمال ہوتی ہیں لیکن خوردنی اور کافی سوادج ہیں۔

2. ظاہری شکل مختلف ہے

شراب کے انگور میں عام طور پر کمپیکٹ کلسٹر اور چھوٹے بیر ہوتے ہیں ، جبکہ ٹیبل انگور میں عام طور پر لوزر کلسٹر اور بڑے بیر ہوتے ہیں۔ ٹیبل انگور عام طور پر شراب کے انگور کے سائز سے 2 گنا ہوتے ہیں۔

3. کاشت کے مختلف طریقے

(1) شراب انگور

شراب کے داھ کی باریوں کو زیادہ تر کھلے میدان میں کاشت کیا جاتا ہے۔ اعلی معیار کی شراب کے انگور پیدا کرنے کے ل win ، شراب بنانے والے عام طور پر انگور کی پیداوار کو کم کرنے اور انگور کے معیار کو بہتر بنانے کے لئے عام طور پر انگور کو پتلی کرتے ہیں۔

اگر ایک بیل بہت زیادہ انگور پیدا کرتی ہے تو ، یہ انگور کے ذائقہ کو متاثر کرے گی۔ اور پیداوار کو کم کرنے سے انگور کا ذائقہ زیادہ مرتکز ہوجائے گا۔ انگور جتنے زیادہ مرتکز ہوں گے ، شراب کا معیار اتنا ہی بہتر ہوگا۔

اگر ایک بیل بہت زیادہ انگور پیدا کرتی ہے تو ، یہ انگور کے ذائقہ کو متاثر کرے گی۔ اور پیداوار کو کم کرنے سے انگور کا ذائقہ زیادہ مرتکز ہوجائے گا۔ انگور جتنے زیادہ مرتکز ہوں گے ، شراب کا معیار اتنا ہی بہتر ہوگا۔

جب ٹیبل انگور بڑھ رہے ہیں تو ، کاشتکار انگور کی پیداوار کو بڑھانے کے طریقے تلاش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کیڑوں اور بیماریوں سے بچنے کے ل many ، بہت سے پھلوں کے کاشتکار انگور پر بیگ ڈالیں گے جو انگور کی حفاظت کے لئے تیار کیے جاتے ہیں۔

4. چننے کا وقت مختلف ہے

(1) شراب انگور

شراب کے انگور کو ٹیبل انگور سے مختلف طریقے سے چن لیا جاتا ہے۔ شراب کے انگور کو چننے کے وقت پر سخت ضروریات ہیں۔ اگر چننے کا وقت بہت جلدی ہے تو ، انگور کافی چینی اور فینولک مادے جمع نہیں کرسکیں گے۔ اگر چننے کا وقت بہت دیر ہو گیا ہے تو ، انگور کی شوگر کا مواد بہت زیادہ ہوگا اور تیزابیت بہت کم ہوگی ، جو شراب کے معیار کو آسانی سے متاثر کرے گی۔

لیکن کچھ انگور جان بوجھ کر کاٹے جاتے ہیں ، جیسے سردیوں میں برف گرنے کے بعد۔ اس طرح کے انگور آئس شراب بنانے کے لئے استعمال ہوسکتے ہیں۔

ٹیبل انگور

ٹیبل انگور کی کٹائی کی مدت جسمانی پختگی کی مدت سے پہلے ہے۔ جب کٹائی کرتے ہو تو ، پھلوں میں مختلف قسم کا موروثی رنگ اور ذائقہ ہونا ضروری ہے۔ عام طور پر ، اس کو جون سے ستمبر تک کے عرصے کے دوران اٹھایا جاسکتا ہے ، اور سردیوں کے بعد تک انتظار کرنا تقریبا ناممکن ہے۔ لہذا ، ٹیبل انگور عام طور پر شراب کے انگور سے پہلے کٹائی کی جاتی ہیں۔

جلد کی موٹائی مختلف ہوتی ہے

شراب انگور کی کھالیں عام طور پر ٹیبل انگور کی کھالوں سے زیادہ موٹی ہوتی ہیں ، جو شراب بنانے میں بہت مدد فراہم کرتی ہے۔ کیونکہ شراب پینے کے عمل میں ، بعض اوقات انگور کی کھالوں سے کافی رنگ ، ٹینن اور پولیفینولک ذائقہ مادے نکالنا ضروری ہوتا ہے ، جبکہ تازہ ٹیبل انگور میں پتلی کھالیں ، زیادہ گوشت ، زیادہ پانی ، کم ٹینن ہوتے ہیں اور کھانے میں آسان ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا اور مزیدار ہے ، لیکن یہ شراب سازی کے لئے موزوں نہیں ہے۔

6. چینی کے مختلف مواد

ٹیبل انگور میں برکس کی سطح (مائع میں چینی کی مقدار کا ایک پیمانہ) 17 to سے 19 ٪ ہے ، اور شراب کے انگور میں برکس کی سطح 24 to سے 26 ٪ ہے۔ خود ہی مختلف قسم کے علاوہ ، شراب کے انگور کا چننے کا وقت اکثر ٹیبل انگور کے مقابلے میں ہوتا ہے ، جو شراب کے گلوکوز کے جمع ہونے کو بھی یقینی بناتا ہے۔