حال ہی میں ایک دوست نے بات چیت میں بتایا کہ شیمپین خریدتے وقت اس نے دیکھا کہ کچھ شیمپین کو بیئر کی بوتل کے ڈھکن سے بند کیا گیا تھا، اس لیے وہ جاننا چاہتا تھا کہ کیا ایسی مہر مہنگی شیمپین کے لیے موزوں ہے۔مجھے یقین ہے کہ ہر ایک کے پاس اس کے بارے میں سوالات ہوں گے، اور یہ مضمون آپ کے لیے اس سوال کا جواب دے گا۔
کہنے کی پہلی بات یہ ہے کہ شیمپین اور چمکتی ہوئی شرابوں کے لیے بیئر کیپس بالکل ٹھیک ہیں۔اس مہر کے ساتھ شیمپین اب بھی کئی سالوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور یہ بلبلوں کی تعداد کو برقرار رکھنے میں اور بھی بہتر ہے۔
کیا آپ نے کبھی شیمپین کو بیئر کی بوتل کے ڈھکن سے بند دیکھا ہے؟
بہت سے لوگ نہیں جانتے ہوں گے کہ شیمپین اور چمکتی ہوئی شراب کو اصل میں اس تاج کی شکل والی ٹوپی سے بند کیا گیا تھا۔شیمپین ثانوی ابال سے گزرتا ہے، یعنی اسٹیل وائن کو بوتل میں بند کیا جاتا ہے، چینی اور خمیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور اسے ابالنے کی اجازت ہوتی ہے۔ثانوی ابال کے دوران، خمیر چینی کھاتا ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتا ہے۔اس کے علاوہ، بقایا خمیر شیمپین کے ذائقہ میں اضافہ کرے گا.
بوتل میں ثانوی ابال سے کاربن ڈائی آکسائیڈ کو رکھنے کے لیے، بوتل کو سیل کرنا ضروری ہے۔جیسے جیسے کاربن ڈائی آکسائیڈ کی مقدار بڑھتی جائے گی، بوتل میں ہوا کا دباؤ بڑا اور بڑا ہوتا جائے گا، اور دباؤ کی وجہ سے عام بیلناکار کارک فلش ہو سکتا ہے، اس لیے اس وقت تاج کی شکل والی بوتل کی ٹوپی بہترین انتخاب ہے۔
بوتل میں ابال آنے کے بعد، شیمپین کی عمر 18 ماہ تک ہو جائے گی، اس وقت کراؤن کیپ کو ہٹا کر اس کی جگہ مشروم کی شکل کا کارک اور تار میش کور لگا دیا جاتا ہے۔کارک پر سوئچ کرنے کی وجہ یہ ہے کہ زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ کارک شراب کی عمر بڑھانے کے لیے اچھا ہے۔
تاہم، کچھ شراب بنانے والے ایسے بھی ہیں جو بیئر کی بوتل کے ڈھکن بند کرنے کے روایتی طریقے کو چیلنج کرنے کی ہمت کرتے ہیں۔ایک طرف، وہ کارک کی آلودگی سے بچنا چاہتے ہیں۔دوسری طرف، وہ شیمپین کے بلند رویہ کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں۔بلاشبہ، لاگت کی بچت اور صارفین کی سہولت سے باہر شراب بنانے والے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: اگست 18-2022