موسم بہار کے تہوار کے دوران، شراب کے بہت سے بیورو موجود ہیں، لہذا آپ کو شراب ڈالنے کے آداب کو جاننا ضروری ہے!

بہار کا تہوار قریب آ رہا ہے، رشتہ داروں اور دوستوں کے ساتھ جمع ہونا ناگزیر ہے۔مجھے یقین ہے کہ ہر کسی نے نئے سال کے لئے بہت ساری شراب تیار کی ہے۔رات کے کھانے پر چند بوتلیں لائیں، اپنا دل کھولیں، اور گزشتہ سال کی خوشیوں اور غموں کے بارے میں بات کریں۔

شراب ڈالنے کو وائن بیورو میں ایک ضروری پیشہ ورانہ مہارت کہا جا سکتا ہے۔چینی شراب کی ثقافت میں شراب ڈالنے پر بہت زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔لیکن آپ کھانے کی میز پر دوسروں کے لیے شراب کیسے ڈالتے ہیں؟شراب ڈالنے کے لیے صحیح کرنسی کیا ہے؟

چینی نیا سال جلد آرہا ہے، جلدی کریں اور وہ آداب سیکھیں جن پر شراب ڈالتے وقت توجہ دینی چاہیے!

بوتل کے منہ کو صاف کرنے کے لیے صاف کاغذ کے تولیے یا نیپکن پہلے سے تیار کریں۔سرخ شراب ڈالنے سے پہلے، بوتل کے منہ کو صاف تولیہ سے صاف کریں۔(کچھ الکحل جن کو کم درجہ حرارت پر رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے انہیں شراب کی بوتل میں لپیٹے رومال کے ساتھ بھی ڈالنا چاہئے تاکہ ہاتھ کے درجہ حرارت کی وجہ سے شراب گرم ہونے سے بچ سکے)

شراب ڈالتے وقت، sommelier شراب کی بوتل کے نچلے حصے کو پکڑنے اور مہمانوں کو شراب دکھانے کے لیے شراب کے لیبل کو اوپر کرنے کا عادی ہوتا ہے، لیکن ہمیں روزمرہ کی زندگی میں ایسا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اگر شراب کو کارک سے بند کر دیا گیا ہو تو بوتل کو کھولنے کے بعد مالک کو اپنے گلاس میں تھوڑا سا ڈالنا چاہیے کہ آیا اس میں کارک کی بدبو ہے یا نہیں، اگر ذائقہ خالص نہیں ہے تو اسے دوسری بوتل تبدیل کرنی چاہیے۔

1. ہلکی الکحل کے ساتھ شراب پہلے بھاری الکحل کے ساتھ شراب کے مقابلے میں پیش کی جانی چاہئے؛

2. پہلے خشک سرخ شراب اور خشک میٹھی شراب پیش کریں۔

3. چھوٹی شرابیں پہلے پیش کی جاتی ہیں، اور پرانی شرابیں آخر میں پیش کی جاتی ہیں۔

4. ایک ہی قسم کی شراب کے لیے، ٹوسٹنگ کا حکم مختلف سالوں کے حساب سے تقسیم کیا جاتا ہے۔

شراب ڈالتے وقت پہلے مہمان خصوصی اور پھر دوسرے مہمان۔باری باری ہر مہمان کے دائیں طرف کھڑے ہو کر ایک ایک کرکے شراب ڈالیں اور آخر میں اپنے لیے شراب ڈالیں۔ضیافت کی مختلف خصوصیات، اشیاء اور قومی رسم و رواج کی وجہ سے، سرخ شراب ڈالنے کا حکم بھی لچکدار اور متنوع ہونا چاہیے۔

اگر مہمان اعزازی مرد ہے تو آپ کو چاہیے کہ پہلے مرد مہمان کی خدمت کریں، پھر خاتون مہمان کی، اور آخر میں میزبان کے لیے سرخ شراب ڈالیں تاکہ مہمان کا احترام ظاہر ہو۔

اگر یورپی اور امریکی مہمانوں کے لیے ریڈ وائن پیش کرتے ہیں، تو سب سے پہلے خاتون مہمان کو پیش کیا جانا چاہیے، اور پھر مرد مہمان کو۔

بوتل کے نچلے 1/3 حصے کو اپنی ہتھیلی سے پکڑیں۔ایک ہاتھ پیٹھ کے پیچھے رکھا ہوا ہے، شخص تھوڑا سا مائل ہے، شراب کا 1/2 ڈالنے کے بعد، آہستہ آہستہ کھڑے ہونے کے لیے بوتل کو موڑ دیں۔صاف کاغذ کے تولیے سے بوتل کا منہ صاف کریں۔اگر آپ چمکتی ہوئی شراب ڈالتے ہیں تو، آپ اپنے دائیں ہاتھ سے گلاس کو ہلکے زاویے پر پکڑ سکتے ہیں، اور شراب کو آہستہ آہستہ شیشے کی دیوار کے ساتھ ڈال سکتے ہیں تاکہ شراب میں موجود کاربن ڈائی آکسائیڈ کو تیزی سے ختم ہونے سے روکا جا سکے۔شراب کا گلاس ڈالنے کے بعد، آپ کو بوتل کے منہ کو جلدی سے آدھا دائرہ موڑنا چاہئے اور اسے اوپر کی طرف جھکانا چاہئے تاکہ بوتل کے منہ سے شراب کو شیشے سے ٹپکنے سے روکا جاسکے۔

سرخ شراب شیشے میں 1/3 ہے، بنیادی طور پر شراب کے گلاس کے چوڑے حصے میں؛
سفید شراب کا 2/3 گلاس میں ڈالیں؛
جب شیمپین شیشے میں ڈالا جاتا ہے، تو اسے پہلے 1/3 پر ڈالا جانا چاہیے۔شراب میں جھاگ کم ہونے کے بعد، اسے گلاس میں اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ یہ 70% بھر نہ جائے۔

چینی رسم و رواج میں ایک کہاوت ہے کہ "چائے میں سات شرابیں اور آٹھ شرابیں ہوتی ہیں"، جس سے یہ بھی مراد ہے کہ کپ میں کتنا مائع ڈالا جائے۔ڈالی جانے والی شراب کی مقدار کو کیسے کنٹرول کیا جائے اس کے لیے، ہم شراب کے بجائے پانی سے مشق کر سکتے ہیں۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، جب شراب کے گلاس میں ڈالی جانے والی شراب کی مقدار ضرورت کو پورا کرنے والی ہوتی ہے، تو جسم تھوڑا سا دور ہوتا ہے، اور شراب کی بوتل کے نیچے کو تھوڑا سا گھمایا جاتا ہے تاکہ شراب ٹپکنے سے بچنے کے لیے بوتل کو جلدی سے بند کر دیا جائے۔یہ ایک ایسی مشق ہے جو کامل بناتی ہے، لہذا مشق کی مدت کے بعد، بغیر ٹپکائے یا رسے شراب ڈالنا آسان ہو جاتا ہے۔

اعلی درجے کی سرخ شراب کی بوتلیں اکٹھی کی جاتی ہیں اور جمع کی جاتی ہیں، کیونکہ شراب کے کچھ لیبل محض آرٹ کے کام ہوتے ہیں۔شراب کے "بہنے والے" وائن لیبل سے بچنے کے لیے، شراب ڈالنے کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ وائن لیبل کے سامنے کا چہرہ اوپر اور باہر کی طرف ہو۔
اس کے علاوہ، پرانی شراب (8-10 سال سے زیادہ) کے لیے، بوتل کے نچلے حصے میں چورا ہو گا، یہاں تک کہ اگر شراب تین سے پانچ سال پرانی ہو، وہاں چورا ہو سکتا ہے۔لہذا، شراب ڈالتے وقت محتاط رہیں۔شراب کی بوتل کو نہ ہلانے کے علاوہ، آخر تک ڈالتے وقت، آپ کو بوتل کے کندھے پر بھی تھوڑا سا چھوڑ دینا چاہیے۔آخری قطرہ نکالنے کی کوشش میں بوتل کو الٹا کرنا درست نہیں ہے۔