شراب سستی ہے یا دستیاب نہیں؟
مجھے کہنے دیں کہ 100 یوآن کے اندر شراب سستی سمجھی جاتی ہے۔عام طور پر، ہم بڑے پیمانے پر استعمال کے لیے شراب پیتے ہیں، یعنی شراب پیتے ہیں جس کی قیمت 100 یوآن سے زیادہ ہوتی ہے۔
عام طور پر مشہور وائن پینے والے دوست شاید ہاہاہا پسند نہ کریں لیکن درحقیقت اندرون و بیرون ملک ہر کوئی عام طور پر چند یورو میں شراب خریدتا ہے۔
یہ ٹیبل وائن شراب پھلوں کی خوشبو سے بھرپور، ذائقہ میں ہموار، پینے میں آسان، خاص طور پر مختلف دوستوں کے ساتھ آرام سے پینے کے لیے موزوں ہے۔
بہت سے رشتہ دار اور دوست مجھ سے شادی کی ضیافتوں کے لیے شراب تجویز کرنے کو کہتے ہیں۔میں واقعی میں بہت مہنگی شراب پینا ضروری نہیں سمجھتا۔ہر بار میں کچھ شرابوں کی سفارش کرتا ہوں جو 80 یوآن سے زیادہ نہ ہوں، لیکن شادی کی ضیافت کے بعد رائے بہت اچھی ہے۔
برانڈ پریمیم اور وائنری کے پس منظر کی کہانیوں پر زور دینے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کی ضرورت نہیں ہے، بس شراب کی بوتل پی لیں۔برآمدی قیمت چند یورو یا چند ڈالر، گودام میں چالیس یا پچاس یوآن ہے، اور ڈبل قیمت اب بھی ایک سو یوآن سے کم ہے۔
جب تک آپ جانتے ہیں کہ کس طرح چننا ہے، آپ کو 100 کے اندر بہت سے اچھے اختیارات مل جائیں گے۔
کیا عمر کے ساتھ شراب بہتر ہوتی ہے؟
یہاں شراب کی عمر بڑھنے کی وجہ ہے۔یہ اصول شراب اور عورتوں کے درمیان مشابہت کی طرف بھی اشارہ کرتا ہے: کچھ عورتیں عمر بڑھنے کے ساتھ زیادہ دلکش ہو جاتی ہیں۔کچھ ضروری نہیں کہ ایسا ہو۔
براہ کرم واضح طور پر اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام شراب کی عمر نہیں ہوسکتی ہے!بقایا معیار اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کے ساتھ صرف کچھ شرابیں ہی عمر بڑھنے کے بارے میں بات کرنے کے اہل ہیں۔
درحقیقت، زیادہ تر شرابیں روزانہ پینے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔اس قسم کی شراب سے لطف اندوز ہونے کا تجویز کردہ وقت یہ ہے: یہ جتنا جلد تازہ ہوگا!ایک نامناسب تشبیہ دینے کے لیے، جب ہم جوس خریدتے ہیں تو پرانا جوس نہیں خریدتے، ٹھیک ہے؟جتنا تازہ ہو گا اتنا ہی بہتر ہے۔
میرے ایک رشتہ دار نے جنوبی فرانسیسی ٹیبل وائن کی دو بوتلیں 99 یوآن میں خریدیں، اور مجھ سے سنجیدگی سے پوچھا: کیا پانچ سال بعد اس شراب کی قیمت بڑھے گی؟10 سالوں میں اس کی قیمت کتنی ہوگی؟(میں اسے صرف یقین سے کہہ سکتا ہوں: یہ ایک پیسہ کے لئے نہیں بڑھے گا، اسے جلدی سے پی لو!)
یہ توقع نہ رکھیں کہ جو شراب آپ نے دسیوں ڈالر میں خریدی ہے اس کا ذائقہ دس سال بعد سینکڑوں ڈالر کی اصل شراب سے بہتر ہو گا… اگر آپ اسے رکھنے پر اصرار کریں گے تو یہ صرف سرکہ بن جائے گی۔
جب آپ شراب پیتے ہیں تو کیا آپ کو آرام کرنا ہوگا؟
اس کے بارے میں کہ آیا آرام کرنا ہے، یہاں تک کہ شراب کے مالک بھی اپنی اپنی رائے رکھتے ہیں، اور پیشہ ور شراب خانوں کی بھی مختلف رائے ہے۔جب میں کھیلنے کے لیے باہر گیا تو میری ملاقات ایک وائنری سے ہوئی جس نے مجھے رات بھر پینے کو کہا اور رات بھر جاگتے رہے، اور میں ایک وائنری سے بھی ملا جسے میں نے کھلتے ہی پی لیا۔
صاف کرنے کے دو بنیادی مقاصد ہیں، ایک شراب میں موجود تلچھٹ کو ہٹانا، اور دوسرا شراب کو ہوا کے ساتھ مکمل طور پر رابطہ کرنے کی اجازت دینا، تاکہ اس کے اپنے پھولدار، پھل دار اور مزید لطیف ذائقے تیار ہو سکیں۔
اب زیادہ تر شرابوں کو بوتل سے پہلے مسوڑھوں کی سخت فلٹریشن سے گزرنا پڑا ہے، اور حاصل کردہ الکحل بہت صاف اور روشن ہیں، بغیر بارش کے مسئلے کے جس کے بارے میں لوگ ماضی میں پریشان تھے۔
تاہم، کچھ شراب پینے کے عروج پر ہیں، اور جب بوتل کھولی جاتی ہے تو پھل اور پھولوں کی خوشبو پہلے سے موجود ہوتی ہے۔اس کی تبدیلیوں کو محسوس کرنے کے لیے آہستہ آہستہ پینا ایک بڑی بات ہے، اور اس کے لیے آرام کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
لہذا تمام الکحل کو نرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔مثال کے طور پر، مارکیٹ میں دسیوں ڈالر میں فروخت ہونے والی آسانی سے پینے والی ٹیبل وائن کو نرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے…
کیا آپ شراب خریدتے وقت برانڈڈ شراب خریدتے ہیں؟
مجھے اس کا تعلق "کپڑے خریدنے کے تصور" سے کرنا ہے جو میری خواتین دوستوں نے مجھ میں ڈالا ہے۔
"ZARA" اور "MUJI" جیسے برانڈز کی مختلف قسمیں اور بڑی تعداد ہے، لیکن جو دوست اکثر خریداری کرتے ہیں وہ جانتے ہوں گے کہ ان برانڈز کا معیار صرف تسلی بخش ہے، اور یہ حیرت انگیز نہیں ہے۔
تو اگر ہم اس قسم کے برانڈ کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں، تو مشہور برانڈز جیسا کہ "CHANEL" اور "VERSACE" کا کیا ہوگا؟بلاشبہ، معیار بہت اچھا ہے اور انداز بالکل نیا ہے، لیکن اگر آپ اسے اکثر خریدتے ہیں تو بٹوہ تھوڑا سا تکلیف دہ ہوتا ہے۔
پھر کچھ خریداروں کے کلیکشن اسٹورز ہیں جو برانڈز کے بارے میں بات نہیں کرتے، لیکن ان کا ڈیزائن اور معیار بہت اچھا ہے۔اندر کے کپڑے سجیلا اور قیمتی دونوں ہیں، اور یہ بہت سی پریوں کے پسندیدہ انتخاب ہیں۔
جب شراب خریدنے کی بات آتی ہے تو یہ سچ ہے:
بڑے گروپ بہت مشہور ہو سکتے ہیں، لیکن ان کا معیار زیادہ تر بوتیک وائنریز جیسا اچھا نہیں ہو سکتا۔مشہور وائنریز بہت اچھے معیار کی ہیں، لیکن ان کی قیمتیں قابل برداشت نہیں ہو سکتی ہیں۔جب تک آپ جانتے ہیں کہ کس طرح انتخاب کرنا ہے، کچھ چھوٹی وائنریز بہت سستی ہوتی ہیں۔
درحقیقت، برانڈ اتنا اہم نہیں جتنا آپ سوچتے ہیں، بلکہ اندر کی شراب ہے۔
گھر میں تیار کی جانے والی شراب باہر سے خریدی جانے والی شراب سے صاف اور بہتر ہے؟
میں اس بات سے اتفاق کرتا ہوں کہ گھر کا پکا ہوا کھانا باہر کے بہت سے چھوٹے ریستورانوں میں پکائے جانے والے کھانے سے کہیں زیادہ صاف ستھرا اور مزیدار ہوتا ہے، لیکن جب شراب بنانے کی بات آتی ہے تو یہ اصول یقینی طور پر ایک جیسا نہیں ہے۔
اپنی شراب خود بنانا ایک پریشانی ہے!
1. مناسب تیزابیت، چینی اور فینولک مادوں کے ساتھ انگور خریدنا مشکل ہے۔سپر مارکیٹوں میں خریدے جانے والے ٹیبل انگور شراب بنانے کے لیے موزوں نہیں ہیں!
2. آپ کے لیے درجہ حرارت/پییچ/فرمینٹیشن ضمنی مصنوعات کو کنٹرول کرنا مشکل ہے، اس لیے خود پینے کا عمل بے قابو ہے۔
3. پیداوار کے عمل میں سینیٹری حالات کو کنٹرول کرنا آپ کے لیے مشکل ہے، اور کچھ نقصان دہ الڈیہائیڈز پیدا کرنا آسان ہے۔
4. سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کو یہ محسوس کرنے کا اعتماد کہاں ہے کہ آپ جو شراب پیتے ہیں وہ تجربہ کار اور نظریاتی شراب بنانے والوں کی تیار کردہ شراب سے بہتر ہے…
یہاں تک کہ اگر آپ مندرجہ بالا تمام مسائل کو حل کر لیتے ہیں، تو خود سے شراب کی بوتل بنانے کی لاگت کا حساب لگائیں، اور معلوم کریں کہ یہ تقریباً 100 یوآن ہے۔اگر آپ گھر میں شراب بنانے والے فارم ہاؤس کا مزہ لینے کے لیے زیادہ پیسے خرچ کرنے کو تیار ہیں، تو آپ خوش ہیں…
ہر کوئی سپر مارکیٹ سے شراب خریدنے پر اصرار کرتا ہے، لیکن چینی کی مقدار ناکافی ہے، اور ابال جلد بند ہو سکتا ہے۔زیادہ تر خالہ اضافی چینی ڈالیں گی، یہاں تک کہ اگر ابال ختم ہو جائے، تب بھی بہت زیادہ چینی باقی رہے گی۔لیکن دوست، چینی کا محلول پینے کا کیا فائدہ؟
خلاصہ یہ کہ شراب خود پینا ایک پریشانی، مہنگی اور ناخوشگوار چیز ہے۔دو الفاظ، ایسا مت کرو!
شراب کا گلاس جتنا موٹا ہوگا، شراب اتنی ہی بہتر ہوگی؟
شراب کے لٹکتے گلاس کو "وائن ٹانگ" کہا جاتا ہے۔وہ مادے جو شراب کی ٹانگ بناتے ہیں وہ بنیادی طور پر الکحل، گلیسرین، بقایا چینی اور خشک عرق ہیں۔
یہ شراب کی خوشبو اور ذائقہ کو متاثر نہیں کرتے ہیں، جو اس بات کی نشاندہی کر سکتے ہیں کہ شراب میں زیادہ بقایا چینی یا الکحل کی مقدار زیادہ ہے، لیکن شراب کے معیار کے ساتھ کوئی ضروری تعلق نہیں ہے۔
عام تصور یہ ہے کہ سرخ شراب کا لٹکا ہوا گلاس جتنا موٹا ہوگا، شراب کا ذائقہ اتنا ہی مضبوط ہوگا۔
اگر آپ بھاری چکھنے والی شراب کے شوقین ہیں، تو آپ سوچیں گے کہ موٹی ٹانگوں والی شراب زیادہ بھرپور اور بھرپور ہوگی۔اگر آپ ہلکے چکھنے والی شراب کے شوقین ہیں تو آپ سوچیں گے کہ کم وائن ٹانگوں والی شراب زیادہ تروتازہ ہوگی۔
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ذائقہ کیسا ہے، تمام عناصر کو متوازن ہونا چاہئے۔چاہے ہینگ کپ موٹا ہو یا نہ ہو اس کا معیار سے کوئی تعلق نہیں ہے۔
صرف بیرل کے بعد ایک اچھی شراب ہے؟
جب لفظ "بلوط بیرل" بولا جاتا ہے، RMB اور امریکی ڈالر کی سانس ہونٹوں اور دانتوں کے درمیان بہتی نظر آتی ہے!لیکن یہ واقعی ضروری نہیں ہے کہ تمام شراب کو بیرل کیا جائے!
مثال کے طور پر، ذائقہ کی پاکیزگی کو اجاگر کرنے کے لیے، نیوزی لینڈ کی کچھ عمدہ شرابیں، نیز بے وقوف سفید میٹھی اسٹی، بیرل استعمال نہ کریں، اور ریسلنگ اور برگنڈی پنوٹ نوئر بیرل کے ذائقے پر زور نہیں دیتے۔
اس کے علاوہ، بلوط بیرل میں بھی اعلی اور کم پوائنٹس ہوتے ہیں: نئے بیرل یا پرانے بیرل؟فرانسیسی بیرل یا امریکی بیرل؟تین ماہ یا دو سال؟یہ سب اس بات کا تعین کرتا ہے کہ بیرل کے بعد شراب اچھی ہے یا نہیں۔
درحقیقت، اہم بات اوک بیرل کے تین الفاظ نہیں بلکہ یہ ہے کہ کیا شراب کو اوک بیرل میں ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔واضح کرنے کے لیے ایک انتہائی مثال کا استعمال کرتے ہوئے، کیا ابلا ہوا پانی بلوط کے بیرل میں ڈالا جا سکتا ہے تاکہ اسے اعلیٰ درجے کا بنایا جا سکے۔یہ صرف پانی کی ایک بالٹی نہیں ہے۔
شراب کی بوتل کے نیچے جتنا گہرا ہوگا، شراب اتنی ہی بہتر ہوگی؟
مقعر نیچے کی بوتل کے کئی کام ہوتے ہیں۔ایک اسٹوریج اور نقل و حمل کی سہولت فراہم کرنا، دوسرا بارش کو آسان بنانا، اور تیسرا شراب ڈالتے وقت زیادہ خوبصورت نظر آنا ہے۔
عام طور پر، ایک گہری بوتل کے نیچے سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ شراب کی اس بوتل کی عمر ہو سکتی ہے، اور مقعر کے نیچے کا استعمال مختلف میکرو مالیکیولر تلچھٹ کو تیز کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، جو شراب ڈالتے وقت سنبھالنے کے لیے آسان ہے۔
یہ کہا جا سکتا ہے کہ زیادہ تر اچھی شراب جن کی عمر ہو سکتی ہے عام طور پر نسبتاً گہری بوتل کے نیچے ہوتی ہے۔
لیکن!ایک گہری نیچے والی بوتل ضروری نہیں کہ اچھی شراب ہو۔وائن کلچر کے پھیلاؤ کے اس پیچیدہ عمل میں، لوگوں نے افواہیں پھیلائیں اور ان کا خیال تھا کہ گہری بوتل کا نچلا حصہ اچھی شراب کے برابر ہوتا ہے، اس لیے کچھ لوگوں نے خاص طور پر بوتل کے نیچے کو گہرا بنایا تاکہ صارفین کو پورا کیا جا سکے۔
اس کے علاوہ، شراب کی بوتل بنانے اور فلٹریشن کی ٹیکنالوجی کو بہتر بنایا گیا ہے، اور بہت سی نئی دنیاوں نے فلیٹ نیچے والی شراب کی بوتلیں بھی استعمال کرنا شروع کر دی ہیں، اور ان شرابوں میں بہت سی اچھی شرابیں ہیں۔
سفید شراب گریڈ تک نہیں ہے؟
شاید اس لیے کہ شراب کا پہلا گلاس جسے زیادہ تر چینی صارفین پیتے ہیں وہ ریڈ وائن ہے، اس کی وجہ سے چینی مارکیٹ میں وائٹ وائن کی شرمناک اور نظر انداز کر دی گئی ہے۔
اس کے علاوہ، سفید شراب تیزابیت اور کنکال پر زور دیتا ہے، لیکن عام طور پر چینی درمیانی عمر اور اس سے اوپر کے صارفین کو تیزابیت پسند نہیں ہے۔یہی وجہ ہے کہ چین میں شیمپین کا استعمال سست روی کا شکار ہے، کیونکہ تیزابیت بہت زیادہ ہے۔
اگر، ایک معروضی شراب پینے والے کے طور پر، آپ کو لگتا ہے کہ وائٹ وائن اپ ٹو ڈیٹ نہیں ہے، تو میرا اندازہ ہے کہ اس کی دو وجوہات ہیں۔ایک یہ کہ آپ سفید شراب بہت کم پیتے ہیں۔دوسرا یہ کہ آپ نے کبھی اچھی سفید شراب نہیں پی۔
درحقیقت، دنیا میں شراب پیدا کرنے والے بہت سے ممالک ہیں جو انتہائی اعلیٰ قسم کی سفید شراب تیار کرتے ہیں۔مثال کے طور پر، نیوزی لینڈ سے Sauvignon Blanc، Bordeaux، France سے میٹھی سفید شراب، Burgundy سے Chardonnay، جرمنی سے سفید انگوروں کی ملکہ Riesling، وغیرہ۔
ان میں سے جرمن شراب کے بادشاہ ایگون مولر کا ٹی بی اے سال میں صرف دو سے تین سو بوتلیں تیار کرتا ہے اور اس کی نیلامی کی قیمت تقریباً دس ہزار امریکی ڈالر ہے۔اسے 82 سالہ لافائٹ کی چند بوتلوں میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔کیا یہ اعلیٰ درجے کا ہے؟برگنڈی کا گرینڈ کرس ٹاپ ٹین میں ہے اور وہاں سفید شرابیں بھی ہیں۔
کیا تمام چمکتی ہوئی شرابوں کو "شیمپین" کہا جاتا ہے؟
یہاں پھر:
صرف فرانس کے قانونی شیمپین پیدا کرنے والے علاقے میں، مقامی قانونی اقسام کا استعمال کرتے ہوئے، روایتی شیمپین بنانے کے طریقے سے تیار کی جانے والی چمکیلی شراب کو کہا جا سکتا ہے - شیمپین!
کوئی اور چمکتی ہوئی شراب نام نہیں چرا سکتی۔مثال کے طور پر، اٹلی کی خاص طور پر مزیدار ایسٹی چمکتی شراب کو شیمپین نہیں کہا جا سکتا۔چین میں عجیب کاربن ڈائی آکسائیڈ انگور کے رس کو شیمپین نہیں کہا جا سکتا۔اسپرائٹ اور انگور کے رس کے ساتھ ملے جلے مشروبات کو شیمپین نہیں کہا جا سکتا…
جب بھی میں شادی کی ضیافت میں جاتا ہوں، جب میں میزبان کو جوڑے سے شراب ڈالنے کو کہتے سنتا ہوں، وہ ہمیشہ کہتے ہیں: جوڑے شیمپین، شیمپین اور شیمپین ڈالتے ہیں، مہمانوں کی طرح ایک دوسرے کا احترام کرتے ہیں۔میں ہمیشہ یہ دیکھنے کے لیے چیک کرتا ہوں کہ آیا یہ ضیافت کے اختتام پر اصلی شیمپین ہے، اور پتہ چلتا ہے، 90% سے زیادہ وقت ایسا نہیں ہے۔
میرے خیال میں شیمپین ایسوسی ایشن کے لوگ مجھے ہر ایک کو یہ بتانے کے لیے انعام دینا چاہتے ہیں کہ شیمپین واقعی کیا ہے۔
شیمپین میں ایک خاص دلکشی ہوتی ہے، لیکن جب آپ پہلی بار چمکتی ہوئی شراب پینا شروع کرتے ہیں، اگر آپ سادہ، پینے میں آسان اور میٹھے ذائقے پسند کرتے ہیں، تو اطالوی پراسیکو اور موسکاٹو ڈی ایسٹی وغیرہ خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو کہ سستی ہیں اور مزیدار، اور نوجوان لڑکیوں کو منا لیں گے لڑکے بہترین ہیں۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-12-2022