ٹھنڈا ہونے پر کون سی الکحل کا ذائقہ بہتر ہے؟ جواب صرف سفید شراب نہیں ہے

موسم گرم ہو رہا ہے ، اور ہوا میں موسم گرما کی خوشبو پہلے ہی موجود ہے ، لہذا میں برفیلی مشروبات پینا پسند کرتا ہوں۔ عام طور پر ، سفید شراب ، گلاب ، چمکتی ہوئی شراب ، اور میٹھی شراب کو بہترین طور پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے ، جبکہ سرخ شراب کو زیادہ درجہ حرارت پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ لیکن یہ صرف ایک عام اصول ہے ، اور صرف درجہ حرارت کی خدمت کے بنیادی اصولوں میں مہارت حاصل کرنے سے ، کیا آپ واقعی دوسرے حقائق سے انفیرنس کھینچ سکتے ہیں اور شراب چکھنے میں آپ کو زیادہ خوشی دے سکتے ہیں؟ تو ، ٹھنڈا ہونے پر کون سی الکحل کا ذائقہ بہتر ہے؟

سائنسی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ ذائقہ کی کلیوں کو درجہ حرارت کے مختلف حالات میں مختلف ذوق مختلف انداز میں محسوس کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، جب درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے تو ، ذائقہ کی کلیوں کو مٹھاس کے ل more زیادہ حساس ہوتا ہے ، اور شراب کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے ، لیکن اس میں چینی کا مواد کوئی تبدیلی نہیں ہوتا ہے۔
اس کے برعکس اوکڈ سفید شراب کی بوتل چکھنے ، آپ کو معلوم ہوگا کہ کمرے کے درجہ حرارت پر ، اس کے ماؤتھ فیل اور تیزابیت زیادہ آرام دہ اور پرسکون ہوگی ، اور اس کی مٹھاس زیادہ نمایاں ہوگی۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ، یہ زیادہ طنزیہ ، دبلی پتلی اور مرتکز ہوگا۔ ذائقہ ، تھوڑی سی ڈھانچے کے ساتھ ، لوگوں کو خوشی کا احساس دلاتا ہے۔

عام طور پر ، آئیکنگ سفید شراب بنیادی طور پر درجہ حرارت کو تبدیل کرکے ذائقہ کی کلیوں کی حساسیت کو مختلف ذائقوں میں تبدیل کرتی ہے۔ سردی سے سفید شراب کا ذائقہ نمکین ، زیادہ ساختہ اور ہمیں ایک تازگی محسوس ہوسکتا ہے ، جو موسم گرما میں خاص طور پر اہم ہے۔
لہذا یہاں تک کہ سفید شراب کی ایک ناقص بوتل بھی قابل قبول ہوسکتی ہے جب ٹھنڈا ہوجاتا ہے۔ البتہ ، اگر ایک اچھا سفید برگنڈی زیادہ مقدار میں ہے تو ، اس کا ایک اچھا موقع ہے کہ چکھنے کے وقت کچھ ذائقے چھوٹ جائیں گے۔
تو ، کیا اس بات کا تعین کیا جاتا ہے کہ آیا شراب کی بوتل کی خوشبو آئسنگ سے متاثر ہوتی ہے؟

در حقیقت ، چاہے اسے ٹھنڈا ہونے کی ضرورت ہے اس کا انحصار اس بات پر نہیں ہے کہ آیا یہ سفید ہے یا سرخ ہے ، بلکہ اس کے جسم پر ہے۔ شراب میں جتنی زیادہ شراب ، زیادہ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ شراب میں بدبودار اجزاء کو اتار چڑھاؤ اور خوشبو بن سکے۔ شراب جتنی ہلکی ، شراب میں اتار چڑھاؤ سے زیادہ آسانی سے فرار ہوجائے گا ، یہاں تک کہ بہت کم درجہ حرارت پر بھی ، لہذا شراب کو کم درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاسکتا ہے۔
لہذا ، کیونکہ کنونشن کے ذریعہ ، سفید شراب سرخ الکحل سے زیادہ ہلکی ہوتی ہے ، منجمد سفید شراب اچھی طرح سے کام کرتی ہے ، لیکن اس میں کچھ استثناء ہیں۔ معروف شراب نقاد جیسس رابنسن کا خیال ہے کہ پوری جسمانی سفید شراب ، فرانسیسی رون وائٹ شراب ، اور گرم آب و ہوا سے زیادہ بھاری سفید شرابوں میں ضرورت سے زیادہ ٹھنڈا ہونا ایک شراب چکھنے کا نقطہ نظر ہے۔ انتہائی تباہ کن ہے۔

سوٹرنس پروڈکشن ایریا جیسی بھرپور اور پوری جسمانی میٹھی شراب سمیت ، پینے کا درجہ حرارت زیادہ کم نہیں ہونا چاہئے ، اور اسے مناسب طریقے سے ٹھنڈا ہونا چاہئے۔ یقینا ، پریشان نہ ہوں کہ درجہ حرارت بہت کم ہے ، کیونکہ تھوڑا صبر کے ساتھ ، شراب کا درجہ حرارت شیشے میں ہونے کے بعد کمرے کے درجہ حرارت کے ساتھ آہستہ آہستہ بڑھ جائے گا - جب تک کہ آپ آئس سیلر میں نہیں پی رہے ہیں۔
اس کے برعکس ، ہلکے جسم والے سرخ شراب ، جیسے باقاعدہ پنوٹ نائر ، بیوجولیس ، فرانس کے لوئر ویلی خطے سے سرخ شراب ، بہت ساری ابتدائی رپیننگ برگنڈی شراب ، اور شمالی اٹلی کی ریڈ شراب ، تھوڑا سا اضافی کے ساتھ یہ بہت برفیلی اور دلکش ہوسکتا ہے جب ٹھنڈا ہوتا ہے۔
اسی ٹوکن کے ذریعہ ، زیادہ تر چمکتی ہوئی الکحل اور شیمپین 6 سے 8 ڈگری سینٹی گریڈ میں پیش کیے جاتے ہیں ، جبکہ ونٹیج شیمپین کو اپنی پیچیدہ خوشبو سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لئے اعلی درجہ حرارت پر پیش کرنے کی ضرورت ہے۔
اور گلاب کی شراب عام طور پر خشک سرخ رنگوں سے زیادہ ہلکی ہوتی ہے ، جس سے وہ آئسڈ پینے کے ل more زیادہ موزوں ہوجاتے ہیں۔
پینے کا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت جزوی طور پر موجود ہے کیونکہ گرمی کی ایک خاص مقدار ٹیننز ، تیزابیت اور سلفائڈس کے ل our ہماری حساسیت کو کم کرسکتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ ٹھنڈا ہونے پر ہائی ٹیننز والی سرخ شراب کھردری اور میٹھی ذائقہ لے سکتی ہے۔ اس کی ایک وجہ بھی ہے کہ شراب اتنی پیاری نہیں ہوگی۔
لہذا ، اگر آپ کے پاس سفید شراب کی خوفناک بوتل ہے تو ، اس کو چھپانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے ٹھنڈا کیا جائے۔ اور اگر آپ شراب کی بوتل کی خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ محسوس کرنا چاہتے ہیں ، چاہے وہ اچھا ہو یا برا ، تو بہترین درجہ حرارت 10-13 between کے درمیان ہوتا ہے ، جسے عام طور پر شراب خانے کے درجہ حرارت کے نام سے جانا جاتا ہے۔ سرخ الکحل تہھانے کے درجہ حرارت سے زیادہ گرم ہوسکتی ہے ، لیکن آپ شیشے کو اپنے ہاتھ میں پکڑ کر بھی گرم کرسکتے ہیں۔

ایک بار بوتل کھولی جانے کے بعد ، شراب کا درجہ حرارت قدرتی طور پر آہستہ آہستہ بڑھ جائے گا ، آہستہ آہستہ کمرے کے درجہ حرارت کو ہر تین منٹ میں تقریبا one ایک ڈگری کی شرح سے قریب پہنچے گا۔ لہذا آپ کو اس بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ آیا آپ نے جس شراب سے لطف اندوز ہونے والے شراب کو ختم کردیا ہے ، بس یاد رکھیں جب تک شراب کا حقیقی ذائقہ ظاہر کرنے کے لئے شراب اس کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر نہ ہو تب تک صبر کا انتظار کریں۔
آخر میں ، میں آپ کو شراب کے درجہ حرارت کو جلدی سے کم کرنے کے لئے ایک آسان طریقہ سکھاؤں گا: شراب کو براہ راست ریفریجریٹر کی فریزر پرت میں تقریبا 20 منٹ کے لئے رکھیں۔ یہ ہنگامی طریقہ شراب کو جلدی سے ٹھنڈا کرسکتا ہے۔ برف کی بالٹی میں شراب کو ڈوبنے کے معیاری طریقہ کار کے مقابلے میں ، اب تک ، یہ نہیں پایا گیا ہے کہ یہ منجمد طریقہ شراب کی خوشبو کو کوئی نقصان پہنچائے گا۔
یہ بات قابل غور ہے کہ برف اور پانی کو ملا دینے کا ٹھنڈا کرنے کا طریقہ محض آئس کیوب کے مقابلے میں زیادہ موثر ہے ، کیونکہ شراب کی بوتل کی سطح برف کے پانی کے ساتھ رابطے میں ہوسکتی ہے ، جو ٹھنڈک کے لئے زیادہ سازگار ہے۔