آج، ایڈیٹر ایک حقیقی کیس کے بارے میں بات کریں گے جو ابھی قومی دن کی چھٹی کے دوران ہوا! ایک امیر رات کی زندگی کے ساتھ ایک لڑکے کے طور پر، ایڈیٹر قدرتی طور پر ہر روز ایک چھوٹا سا جلسہ کرتا ہے اور قومی دن کے دوران دو دن بڑا اجتماع ہوتا ہے۔ یقینا، شراب بھی ناگزیر ہے. بس جب دوستوں نے خوشی سے شراب کھولی تو اچانک انہیں معلوم ہوا کہ کارک بالوں والا ہے (حیران)
کیا یہ شراب اب بھی پینے کے قابل ہے؟ اگر میں اسے پیوں تو کیا یہ زہریلا ہوگا؟ اگر میں اسے پیوں تو کیا مجھے اسہال ہو جائے گا؟ آن لائن انتظار کر رہے ہیں، بہت ضروری! ! !
جب سب اپنے دلوں میں الجھ جائیں تو آؤ اور اپنے دوستوں کو سچ بتاؤ!
سب سے پہلے، میں آپ کو بتانا چاہتا ہوں: اگر آپ کو ڈھیلے اور بالوں والی شراب کا کارک ملتا ہے، تو فکر نہ کریں اور غمگین نہ ہوں۔ مولڈ کا لازمی طور پر یہ مطلب نہیں ہے کہ شراب کا معیار خراب ہو گیا ہے۔ کچھ شراب خانے اس حقیقت پر بھی فخر کرتے ہیں کہ کارک ڈھیلا ہے! اگر آپ کو پتہ چل جائے کہ یہ واقعی خراب ہو گیا ہے تو بھی غمگین نہ ہوں، بس اسے پھینک دیں۔
ایک یقین دہانی کے ساتھ، آئیے مخصوص صورتحال کا تجزیہ کرتے رہیں۔
ایک دوست ایک گروپ کے ساتھ اٹلی گیا، اور جب وہ واپس آیا تو وہ بہت غصے میں تھا اور مجھ سے شکایت کی: "ٹور گروپ کوئی چیز نہیں ہے۔ وہ ہمیں وائنری کے ایک تہھانے میں لے گئے اور شراب خریدیں۔ میں نے دیکھا کہ شراب گندی تھی، اور کچھ بوتلیں ڈھیلی تھیں۔ جی ہاں کسی نے اصل میں اسے خریدا، ویسے بھی، میں نے بوتل نہیں خریدی۔ میں اگلی بار اس گروپ میں شامل نہیں ہوں گا، ہاہ!"
مندرجہ ذیل ایڈیٹر اصل الفاظ استعمال کرے گا جو اس وقت اس کے لیے بیان کیے گئے تھے، اور اسے دوبارہ سب کے سامنے بیان کریں گے۔
ہر کوئی جانتا ہے کہ شراب کے تحفظ کے لیے مثالی ماحول مستقل درجہ حرارت، مسلسل نمی، روشنی کا ثبوت، اور وینٹیلیشن ہے۔ شراب جس کو کارک کے ساتھ بند کرنے کی ضرورت ہے اسے افقی طور پر یا الٹا رکھنے کی ضرورت ہے، تاکہ شراب کا مائع مکمل طور پر کارک سے رابطہ کر سکے، اور کارک کو مکمل طور پر برقرار رکھ سکے۔ نمی اور جکڑن۔
نمی تقریباً 70% ہے، جو شراب کے لیے بہترین ذخیرہ کرنے کی حالت ہے۔ اگر یہ بہت گیلا ہے، تو کارک اور شراب کا لیبل سڑ جائے گا۔ اگر یہ بہت خشک ہے، تو کارک خشک ہو جائے گا اور اپنی لچک کھو دے گا، جس سے بوتل کو مضبوطی سے بند کرنا ناممکن ہو جائے گا۔ ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے موزوں درجہ حرارت 10°C-15°C ہے۔
لہٰذا جب ہم وائنری کے شراب خانے میں جائیں گے، تو ہمیں معلوم ہوگا کہ اندر سایہ دار اور ٹھنڈا ہے، اور دیواریں چھونے کے لیے گیلی ہیں، اور کچھ پرانے شراب خانے کی دیواروں سے پانی نکلے گا۔
جب ہم کارک کی سطح پر سانچے کے نشانات پاتے ہیں تو ہمارے ذہن میں ردعمل یہ ہونا چاہیے کہ بوتل کو نسبتاً مرطوب ماحول میں ذخیرہ کیا گیا تھا، اور ہوا میں نمی کارک کی سطح پر سڑنا کی وجہ بنی۔ ڈھلی حالت شراب کے لیے اچھی نمی والا ماحول ہے، جو صرف شراب کی ذخیرہ کرنے کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔
مولڈی وائن کارکس کو دو صورتوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: ایک کارک کی اوپری سطح پر ڈھیلا ہوتا ہے۔ دوسرا کارک کی اوپری اور نچلی دونوں سطحوں پر ڈھیلا ہے۔
01
کارک کی اوپری سطح پر سڑنا لیکن نیچے کی طرف نہیں۔
یہ صورت حال ظاہر کرتی ہے کہ شراب کے ذخیرہ کرنے کا ماحول نسبتاً مرطوب ہے، جس سے یہ بھی ثابت ہو سکتا ہے کہ شراب کا کارک اور بوتل کا منہ کامل ہم آہنگی میں ہے، اور شراب میں نہ تو مولڈ آتا ہے اور نہ ہی آکسیجن۔
یہ واقعی کچھ پرانی یورپی شراب خانوں کے شراب خانوں میں عام ہے، خاص طور پر ان پرانی شرابوں میں جو طویل عرصے سے ذخیرہ کی جاتی ہیں، ان میں سڑنا اکثر ہوتا ہے۔ عام طور پر، ہر دس یا بیس سال بعد، کارک کو مکمل طور پر نرم ہونے سے روکنے کے لیے، وائنری ایک متحد طریقے سے کارک کو تبدیل کرنے کا انتظام کرے گی۔
لہذا، مولڈی کارک کا شراب کے معیار پر کوئی اثر نہیں ہوتا ہے، لیکن بعض اوقات یہ پرانی شراب یا اعلیٰ معیار کی شراب کا عام مظہر ہوتا ہے۔ اس سے یہ بھی وضاحت ہو سکتی ہے کہ جرمنی اور فرانس میں شراب خانوں کے مالکان اس حقیقت پر کیوں فخر کرتے ہیں کہ شراب خانے میں سڑنا موجود ہے! بلاشبہ، اگر کوئی گاہک ان شرابوں کو وائن سیلر میں خریدتا ہے، تو وائنری شراب کی بوتل کو یہ دیکھنے کے لیے صاف کرے گی کہ آیا اسے دوبارہ سیل کرنے کی ضرورت ہے، اور گاہک کو دینے سے پہلے شراب پر لیبل لگائیں اور اسے پیک کریں۔
کارک کی اوپری اور نچلی سطحوں پر سانچہ
اس قسم کی صورت حال بہت کم ہے، کیونکہ ہم عام طور پر مشورہ دیتے ہیں کہ آپ شراب کو فلیٹ ذخیرہ کریں، ٹھیک ہے؟ یہ خاص طور پر شراب خانے میں سچ ہے، جہاں وہ شراب کو فلیٹ یا الٹا رکھنے پر زیادہ توجہ دیتے ہیں تاکہ شراب کارک کی نچلی سطح کے ساتھ مکمل رابطے میں رہے۔ کارک کے اوپری اور نچلی دونوں سطحوں پر سڑنا، عام طور پر شرابوں میں زیادہ کثرت سے ہوتا ہے جو عمودی طور پر رکھی جاتی ہیں، جب تک کہ شراب بنانے والے نے جان بوجھ کر ایسا نہ کیا ہو (شانشو)
ایک بار جب یہ صورت حال پائی جاتی ہے، تو شراب کی اس بوتل کو پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ نچلی سطح پر سڑنا ثابت ہوا ہے کہ سڑنا شراب میں چلا گیا ہے، اور شراب خراب ہو سکتی ہے۔ سڑنا ہیٹروالڈہائڈس یا ہیٹروکیٹونز کی افزائش کے لیے شراب کی غذائیت کو جذب کرے گا، جو انسانی صحت کو خطرے میں ڈالے گا۔
یقیناً، اگر یہ ایسی شراب ہے جسے آپ بہت پسند کرتے ہیں، تو آپ اسے مزید جانچ بھی سکتے ہیں: گلاس میں تھوڑی مقدار میں شراب ڈالیں اور دیکھیں کہ آیا شراب ابر آلود ہے۔ پھر اسے اپنی ناک سے سونگھ کر دیکھیں کہ آیا شراب میں کوئی خاص بو ہے؛ اگر آپ کے پاس دونوں ہیں، تو یہ ثابت ہوتا ہے کہ یہ شراب واقعی ناقابل پینے کے قابل ہے! صحت کی خاطر، چلو محبت کاٹتے ہیں!
اتنی بات کی
ہر ایک کو معلوم ہونا چاہئے کہ شراب کارک کی سطح پر تھوڑا سا بال بے ضرر ہے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-12-2022