ایک ماہر کی طرح شراب کا نمونہ کیسے لگائیں؟ آپ کو ان پیشہ ورانہ الفاظ میں مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے

تیزابیت کی وضاحت کریں
مجھے یقین ہے کہ ہر کوئی "ھٹا" کے ذائقہ سے بہت واقف ہے۔ جب تیزابیت کے ساتھ شراب پیتے ہو تو ، آپ اپنے منہ میں بہت تھوک محسوس کرسکتے ہیں ، اور آپ کے گال خود ہی کمپریس نہیں کرسکتے ہیں۔ سوویگنن بلانک اور ریسلنگ دو اچھی طرح سے تسلیم شدہ قدرتی اعلی ایسڈ شراب ہیں۔
کچھ الکحل ، خاص طور پر سرخ الکحل ، اتنی شدید ہیں کہ ان کو پیتے وقت تیزابیت کو براہ راست محسوس کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ تاہم ، جب تک آپ اس طرف توجہ دیتے ہیں کہ آیا منہ کے اندرونی حصے ، خاص طور پر زبان کے اطراف اور نیچے ، شراب پینے کے بعد بہت سارے تھوک چھپانے لگتے ہیں ، آپ اس کی تیزابیت کی سطح کا اندازہ لگاتے ہیں۔
اگر بہت تھوک ہے تو ، اس کا مطلب یہ ہے کہ شراب کی تیزابیت واقعی زیادہ ہے۔ عام طور پر ، سفید شراب میں سرخ شراب سے زیادہ تیزابیت ہوتی ہے۔ کچھ میٹھی شرابوں میں بھی تیزابیت ہوسکتی ہے ، لیکن تیزابیت عام طور پر مٹھاس کے ساتھ متوازن ہوتی ہے ، لہذا جب آپ اسے پیتے ہیں تو اسے خاص طور پر کھٹا محسوس نہیں ہوگا۔

ٹیننز کی وضاحت کریں
ٹیننز منہ میں پروٹینوں سے منسلک ہیں ، جو منہ کو خشک اور تیز تر بنا سکتا ہے۔ تیزاب ٹیننز کی تلخی میں اضافہ کرے گا ، لہذا اگر شراب نہ صرف تیزابیت میں زیادہ ہے ، بلکہ ٹیننز میں بھی بھاری ہے تو ، جب جوان ہوتا ہے تو اسے گھبرانا اور پینا مشکل محسوس ہوگا۔
تاہم ، شراب کی عمر کے بعد ، آکسیکرن کی ترقی کے ساتھ ہی کچھ ٹینن کرسٹل بن جائیں گے اور تیز ہوجائیں گے۔ اس عمل کے دوران ، ٹیننز خود بھی کچھ تبدیلیاں کرینگے ، بہتر ، کومل ، اور یہاں تک کہ ممکنہ طور پر مخمل کی طرح نرم ہوجائیں گے۔
اس وقت ، اگر آپ دوبارہ اس شراب کا ذائقہ چکھیں گے تو ، یہ جوان ہونے سے بہت مختلف ہوجائے گا ، ذائقہ زیادہ گول اور کومل ہوگا ، اور اس میں کوئی سبز رنگ کی کوئی چیز نہیں ہوگی۔

جسم کی وضاحت کریں
شراب کے جسم سے مراد "وزن" اور "سنترپتی" ہے جو شراب منہ میں لاتا ہے۔

اگر شراب مجموعی طور پر متوازن ہے تو اس کا مطلب یہ ہے کہ اس کے ذائقے ، جسم اور مختلف اجزاء ہم آہنگی کی حالت میں پہنچ چکے ہیں۔ چونکہ الکحل شراب میں جسم کو شامل کرسکتا ہے ، لہذا شراب جو بہت کم الکحل ہوتی ہیں وہ دبلی پتلی دکھائی دیتی ہیں۔ اس کے برعکس ، شراب جو اعلی الکحل ہیں وہ بھرپور جسمانی ہوتی ہیں۔
اس کے علاوہ ، شراب میں خشک نچوڑوں کی حراستی (جن میں شکر ، غیر مستحکم ایسڈ ، معدنیات ، فینولکس اور گلیسرول شامل ہیں) ، شراب جتنی بھاری ہوگی۔ جب شراب بلوط بیرل میں پختہ ہوجاتی ہے تو ، مائع کے کچھ حصے کی بخارات کی وجہ سے شراب کا جسم بھی بڑھ جاتا ہے ، جس سے خشک نچوڑوں کی حراستی میں اضافہ ہوتا ہے۔