ماہر کی طرح شراب کا نمونہ کیسے لیا جائے؟ آپ کو ان پیشہ ورانہ الفاظ میں مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔

تیزابیت کی وضاحت کریں۔
مجھے یقین ہے کہ ہر کوئی "کھٹی" کے ذائقے سے بہت واقف ہے۔ تیزابیت والی شراب پیتے وقت، آپ اپنے منہ میں بہت زیادہ تھوک محسوس کر سکتے ہیں، اور آپ کے گال خود سے سکڑ نہیں سکتے۔ Sauvignon Blanc اور Riesling دو اچھی طرح سے تسلیم شدہ قدرتی ہائی ایسڈ شراب ہیں۔
کچھ شرابیں، خاص طور پر سرخ شراب، اتنی شدید ہوتی ہیں کہ انہیں پیتے وقت تیزابیت کو براہ راست محسوس کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ تاہم، جب تک آپ اس بات پر دھیان دیتے ہیں کہ آیا منہ کے اندر، خاص طور پر زبان کے اطراف اور نیچے سے، پینے کے بعد بہت زیادہ لعاب خارج ہونے لگتا ہے، آپ اس کی تیزابیت کی سطح کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔
اگر تھوک بہت زیادہ ہے تو اس کا مطلب ہے کہ شراب کی تیزابیت واقعی زیادہ ہے۔ عام طور پر، سفید الکحل میں سرخ الکحل سے زیادہ تیزابیت ہوتی ہے۔ کچھ میٹھی شرابوں میں تیزابیت بھی زیادہ ہوتی ہے، لیکن تیزابیت عام طور پر مٹھاس کے ساتھ متوازن ہوتی ہے، اس لیے جب آپ اسے پیتے ہیں تو یہ خاص طور پر کھٹی محسوس نہیں ہوتی۔

ٹیننز کی وضاحت کریں۔
ٹیننز منہ میں پروٹین سے منسلک ہوتے ہیں، جو منہ کو خشک اور تیز بنا سکتے ہیں۔ تیزاب ٹیننز کی کڑواہٹ میں اضافہ کرے گا، اس لیے اگر شراب نہ صرف تیزابیت میں زیادہ ہو، بلکہ ٹیننز کی مقدار بھی بھاری ہو، تو اسے جوانی میں جھٹکے اور پینے میں مشکل محسوس ہوگی۔
تاہم، شراب کی عمر کے بعد، کچھ ٹیننز کرسٹل بن جائیں گے اور آکسیڈیشن کے بڑھنے کے ساتھ ہی تیز ہو جائیں گے۔ اس عمل کے دوران، ٹیننز خود بھی کچھ تبدیلیوں سے گزریں گے، باریک، کومل، اور ممکنہ طور پر مخمل کی طرح نرم بھی۔
اس وقت، اگر آپ اس شراب کو دوبارہ چکھیں گے، تو یہ جوان ہونے کے مقابلے میں بالکل مختلف ہو جائے گی، ذائقہ زیادہ گول اور کومل ہو گا، اور اس میں سبز رنگ بالکل نہیں ہوگا۔

جسم کی وضاحت کریں۔
شراب کے جسم سے مراد وہ "وزن" اور "سنترپتی" ہے جو شراب منہ میں لاتی ہے۔

اگر کوئی شراب مجموعی طور پر متوازن ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ اس کے ذائقے، جسم اور مختلف اجزاء ہم آہنگی کی حالت میں پہنچ چکے ہیں۔ چونکہ الکحل جسم کو شراب میں شامل کر سکتا ہے، اس لیے شراب جو بہت کم الکحل ہیں وہ دبلی نظر آسکتی ہیں۔ اس کے برعکس، شراب جو زیادہ الکحل والی ہوتی ہیں ان میں بھرپور جسم ہوتا ہے۔
اس کے علاوہ، شراب میں خشک عرق (بشمول شکر، غیر متزلزل تیزاب، معدنیات، فینولک اور گلیسرول) کا ارتکاز جتنا زیادہ ہوگا، شراب اتنی ہی بھاری ہوگی۔ جب شراب بلوط کے بیرل میں پختہ ہوجاتی ہے تو، شراب کے جسم میں مائع کے کچھ حصے کے بخارات بننے کی وجہ سے بھی اضافہ ہوتا ہے، جس سے خشک عرقوں کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے۔