شراب کی خوشبو کو کیسے پہچانا جائے؟

ہم سب جانتے ہیں کہ شراب انگور سے بنتی ہے، لیکن ہم شراب میں دیگر پھلوں جیسے چیری، ناشپاتی اور جوش پھل کیوں چکھ سکتے ہیں؟ کچھ شرابیں مکھن، دھواں دار اور بنفشی بھی سونگھ سکتی ہیں۔ یہ ذائقے کہاں سے آتے ہیں؟ شراب میں سب سے زیادہ عام خوشبو کیا ہیں؟

شراب کی خوشبو کا ذریعہ
اگر آپ کو انگور کے باغ کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو شراب کے انگوروں کا مزہ ضرور چکھیں، آپ دیکھیں گے کہ انگور اور شراب کے ذائقے بہت مختلف ہیں، جیسے کہ تازہ چارڈونے انگور کا ذائقہ اور چارڈونے وائن کا ذائقہ بہت مختلف ہے۔ مختلف، کیونکہ Chardonnay شراب میں سیب، لیموں اور مکھن کے ذائقے ہوتے ہیں، تو کیوں؟

سائنسدانوں نے پایا ہے کہ شراب کی خوشبو ابال کے عمل کے دوران پیدا ہوتی ہے، اور کمرے کے درجہ حرارت پر شراب ایک غیر مستحکم گیس ہے۔ اتار چڑھاؤ کے عمل کے دوران، یہ آپ کی ناک میں خوشبو کے ساتھ تیرے گا جو ہوا سے کم گھنے ہیں، لہذا ہم اسے سونگھ سکتے ہیں۔ تقریباً ہر شراب میں مختلف قسم کی خوشبو ہوتی ہے، اور مختلف خوشبو ایک دوسرے کو متوازن رکھتی ہے، اس طرح پوری شراب کا ذائقہ متاثر ہوتا ہے۔

سرخ شراب کی پھل کی خوشبو

ریڈ وائن کے ذائقے کو تقریباً 2 اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، سرخ پھل کا ذائقہ اور سیاہ پھل کا ذائقہ۔ مختلف قسم کی خوشبوؤں میں فرق کرنے کا طریقہ جاننا اندھا چکھنے اور اپنی پسندیدہ قسم کی شراب چننے کے لیے مددگار ہے۔

عام طور پر، مکمل جسم والی، گہرے رنگ کی سرخ شرابوں میں سیاہ پھلوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ جبکہ ہلکے جسم والی، ہلکے رنگ کی سرخ شرابوں میں سرخ پھلوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ اس میں مستثنیات ہیں، جیسے لیمبروسکو، جو عام طور پر ہلکے جسم والا اور رنگ میں ہلکا ہوتا ہے، پھر بھی اس کا ذائقہ بلیو بیری جیسا ہوتا ہے، جو عام طور پر گہرے پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں۔

سفید شراب میں پھل کی خوشبو

ذائقہ o جتنا زیادہ ہم شراب چکھنے کا تجربہ حاصل کرتے ہیں، اتنا ہی زیادہ ہم شراب کے ذائقے پر ٹیروئیر کے اثرات کو دریافت کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگرچہ چنین بلانک شرابوں کی خوشبو میں عام طور پر سیب اور لیموں کی خوشبو کا غلبہ ہوتا ہے، فرانس کی وادی لوئر میں انجو میں چنین بلانک اور جنوبی افریقہ میں چنین بلینک کے مقابلے، موسم کی وجہ سے گرمی میں، چنین بلانک انگور زیادہ پکی اور رسیلی ہوتی ہیں، اس لیے تیار کی جانے والی شرابوں کی خوشبو زیادہ پختہ ہوتی ہے۔

اگلی بار جب آپ سفید شراب پیتے ہیں، تو آپ اس کی خوشبو اور ذائقے پر خصوصی توجہ دے سکتے ہیں، اور انگور کے پکنے کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ سفید شراب کو بنیادی طور پر دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے: درختوں کے پھلوں کا ذائقہ اور لیموں کے پھلوں کا ذائقہ۔

سیاہ اور سرخ دونوں پھلوں کی خوشبو کے ساتھ کچھ سرخ مرکبات بھی ہیں، مثال کے طور پر، فرانس میں Cotes du Rhone سے Grenache-Syrah-Mou ایک عام مثال Mourvedre blend (GSM) ہے، جس میں Grenache انگور نرم سرخ پھلوں کی خوشبو لاتے ہیں۔ شراب کے لئے؛ Syrah اور Mourvèdre سیاہ پھلوں کی خوشبو لاتے ہیں۔

وہ عوامل جو مہک کے بارے میں لوگوں کے تصور کو متاثر کرتے ہیں۔

ایک ہزار قارئین میں ایک ہزار ہیملیٹس ہیں، اور تقریباً ہر ایک کی خوشبو کے لیے مختلف حساسیت ہے، اس لیے اخذ کیے گئے نتائج میں کچھ اختلافات ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک شخص محسوس کر سکتا ہے کہ اس شراب کی خوشبو ناشپاتی سے ملتی جلتی ہے، جب کہ دوسرا شخص اسے نیکٹیرین سے ملتا جلتا سمجھ سکتا ہے، لیکن مہک کی میکرو درجہ بندی کے بارے میں ہر ایک کا نظریہ یکساں ہے، جس کا تعلق اس کی خوشبو سے ہے۔ پھل اور پھل؛ ایک ہی وقت میں، خوشبو کے بارے میں ہمارا تصور ماحول سے بھی متاثر ہوتا ہے، جیسے کہ جب ہم کسی کمرے میں اروما تھراپی کو روشن کرتے ہیں۔ کمرے میں پیتے ہیں، چند منٹوں کے بعد شراب کی مہک چھا جاتی ہے، ہم صرف اروما تھراپی کی مہک ہی سونگھ سکتے ہیں