کڑوی شراب سے نفرت ہے؟ ہوسکتا ہے کہ آپ کو کم ٹینن شراب کی ضرورت ہو!

شراب سے محبت کرنا، لیکن ٹیننز کا پرستار نہ ہونا ایک ایسا سوال ہے جو شراب سے محبت کرنے والوں کو پریشان کرتا ہے۔ یہ مرکب منہ میں ایک خشک احساس پیدا کرتا ہے، جیسا کہ زیادہ پکی ہوئی کالی چائے کی طرح۔ کچھ لوگوں کے لیے، یہاں تک کہ الرجک ردعمل بھی ہو سکتا ہے۔ تو کیا کیا جائے؟ اب بھی طریقے موجود ہیں۔ شراب کے شوقین شراب بنانے کے طریقے اور انگور کی قسم کے مطابق کم ٹینن والی سرخ شراب آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ اگلی بار بھی آزما سکتے ہیں؟

ٹینن ایک قدرتی اعلی کارکردگی کا محافظ ہے، جو شراب کی عمر بڑھنے کی صلاحیت کو بہتر بنا سکتا ہے، مؤثر طریقے سے آکسیڈیشن کی وجہ سے شراب کو کھٹا ہونے سے روک سکتا ہے، اور طویل مدتی ذخیرہ شدہ شراب کو بہترین حالت میں رکھ سکتا ہے۔ لہذا، ٹینن سرخ شراب کی عمر بڑھانے کے لئے بہت اہم ہے. قابلیت فیصلہ کن ہے۔ اچھی ونٹیج میں سرخ شراب کی بوتل 10 سال بعد بہتر ہو سکتی ہے۔

جیسے جیسے عمر بڑھتی ہے، ٹینن آہستہ آہستہ باریک اور ہموار ہوتے جائیں گے، جس سے شراب کا مجموعی ذائقہ بھر پور اور گول نظر آتا ہے۔ یقینا، شراب میں زیادہ ٹینن، بہتر. اسے شراب کی تیزابیت، الکحل کی مقدار اور ذائقے کے مادوں کے ساتھ توازن حاصل کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ یہ زیادہ سخت اور سخت نظر نہ آئے۔

کیونکہ سرخ شراب انگور کی کھالوں کے رنگ کو جذب کرتے ہوئے زیادہ تر ٹیننز کو جذب کرتی ہے۔ انگور کی کھالیں جتنی پتلی ہوں گی، کم ٹیننز شراب میں منتقل ہوں گی۔ Pinot Noir اس زمرے میں آتا ہے، جو نسبتاً کم ٹینن کے ساتھ تازہ اور ہلکے ذائقے کی پروفائل پیش کرتا ہے۔

Pinot Noir، ایک انگور جو برگنڈی سے بھی آتا ہے۔ یہ شراب ہلکے جسم والی، روشن اور تازہ ہے، تازہ سرخ بیری کے ذائقوں اور ہموار، نرم ٹیننز کے ساتھ۔

انگور کی کھالوں، بیجوں اور تنوں میں ٹیننز آسانی سے پائے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بلوط میں ٹیننز ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ بلوط جتنا نیا ہوگا، شراب میں اتنے ہی زیادہ ٹیننز ہوں گے۔ الکحل جو اکثر نئے بلوط میں پرانی ہوتی ہیں ان میں بڑے سرخ جیسے کیبرنیٹ سوویگنن، میرلوٹ اور سیرا شامل ہیں، جو پہلے سے ہی ٹینن میں زیادہ ہیں۔ تو ان شرابوں سے بچیں اور اچھے بنیں۔ لیکن اگر آپ چاہیں تو پینے میں کوئی حرج نہیں۔

لہٰذا، وہ لوگ جو بہت زیادہ خشک اور بہت تیز سرخ شراب کو پسند نہیں کرتے وہ کمزور ٹینن اور معتدل ذائقہ والی سرخ شراب کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یہ نوزائیدہوں کے لئے بھی ایک اچھا انتخاب ہے جو ریڈ وائن میں نئے ہیں! تاہم، ایک جملہ یاد رکھیں: سرخ انگور بالکل کسیلے نہیں ہوتے، اور سفید شراب بالکل کھٹی نہیں ہوتی!