کیا کارک سے رکھی شراب اچھی شراب ہے؟

انتہائی سجایا ہوا مغربی ریستوراں میں ، ایک اچھی طرح سے ملبوس جوڑے نے اپنے چھریوں اور کانٹے کو نیچے رکھ دیا ، اچھی طرح سے ملبوس ، صاف ستھرا سفید رنگ کے ویٹر کو آہستہ آہستہ شراب کی بوتل پر کارک کے ساتھ کارک کھولتے ہوئے دیکھا ، کھانے کے لئے دونوں نے پرکشش رنگوں کے ساتھ ایک مزیدار شراب ڈالی…

کیا یہ منظر واقف نظر آتا ہے؟ ایک بار جب بوتل کھولنے کا خوبصورت حصہ غائب ہوجائے تو ایسا لگتا ہے کہ پورے منظر کا موڈ غائب ہوجائے گا۔ یہ خاص طور پر اس وجہ سے ہے کہ لوگ ہمیشہ لاشعوری طور پر محسوس کرتے ہیں کہ کارک کی بندش والی شراب اکثر بہتر معیار کی ہوتی ہے۔ کیا یہ معاملہ ہے؟ کارک اسٹاپپرس کے فوائد اور نقصانات کیا ہیں؟

کارک اسٹاپپر ایک موٹی چھال سے بنا ہے جسے کارک اوک کہا جاتا ہے۔ کارک بورڈ پر مکمل کارک اسٹاپپر کو براہ راست کاٹ کر مکے لگائے جاتے ہیں تاکہ ایک مکمل کارک اسٹاپپر کے ساتھ ساتھ ٹوٹے ہوئے لکڑی اور ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں کو بھی حاصل کیا جاسکے۔ کارک اسٹاپپر پورے کارک بورڈ کو کاٹ کر اور چھدنے کے ذریعہ نہیں بنایا گیا ہے ، یہ پچھلی کاٹنے کے بعد بقیہ کارک چپس جمع کرکے اور پھر چھانٹ کر ، گلونگ اور دبانے سے بنایا جاسکتا ہے…

کارک کا ایک بہت بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ تھوڑی مقدار میں آکسیجن کو آہستہ آہستہ شراب کی بوتل میں داخل ہونے دیتا ہے ، تاکہ شراب ایک پیچیدہ اور متوازن خوشبو اور ذائقہ حاصل کرسکے ، لہذا یہ عمر بڑھنے کی صلاحیت کے حامل شراب کے لئے بہت موزوں ہے۔ فی الحال ، مضبوط عمر بڑھنے کی صلاحیت کے حامل زیادہ تر الکحل بوتل پر مہر لگانے کے لئے کارک کا استعمال کریں گے۔ مجموعی طور پر ، قدرتی کارک سب سے قدیم اسٹاپپر ہے جو شراب کے اسٹاپپر کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، اور یہ فی الحال سب سے زیادہ استعمال ہونے والا شراب روکنے والا ہے۔

تاہم ، کارکس کامل نہیں ہیں اور بغیر کسی کوتاہیوں کے ، جیسے کارکس کی ٹی سی اے آلودگی ، جو ایک بہت بڑا مسئلہ ہے۔ کچھ معاملات میں ، کارک "ٹرائکلوروانیسول (ٹی سی اے)" نامی مادہ پیدا کرنے کے لئے کیمیائی رد عمل پیدا کرے گا۔ اگر ٹی سی اے مادہ شراب کے ساتھ رابطے میں آجاتا ہے تو ، تیار کردہ بدبو بہت ناگوار ہے ، تھوڑا سا نم کی طرح ہے۔ چیتھڑوں یا گتے کی خوشبو ، اور اس سے چھٹکارا نہیں پاسکتی ہے۔ ایک امریکی شراب کے طیارے نے ایک بار ٹی سی اے کی آلودگی کی سنجیدگی پر تبصرہ کیا: "ایک بار جب آپ ٹی سی اے سے آلودہ شراب کو سونگھتے ہیں تو ، آپ اسے پوری زندگی کبھی نہیں بھولیں گے۔"

کارک کی ٹی سی اے آلودگی کارک سیل شدہ شراب کا ایک ناگزیر عیب ہے (حالانکہ تناسب چھوٹا ہے ، یہ اب بھی تھوڑی مقدار میں موجود ہے) ؛ کیوں کہ کارک کے پاس یہ مادہ کیوں ہے ، اس میں مختلف رائے بھی ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ شراب کا کارک ڈس انفیکشن کے عمل کے دوران کچھ مادے لے کر جائے گا ، اور پھر ٹریچلوروانیسول (ٹی سی اے) پیدا کرنے کے لئے جوڑنے کے لئے بیکٹیریا اور کوکی اور دیگر مادوں کا سامنا کرے گا۔

مجموعی طور پر ، کارکس شراب پیکیجنگ کے لئے اچھے اور برا ہیں۔ ہم شراب کے معیار کا فیصلہ کرنے کی کوشش نہیں کرسکتے ہیں کہ آیا یہ کارک کے ساتھ پیک کیا گیا ہے۔ جب تک شراب کی خوشبو سے آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو بھگا نہ جائے تب تک آپ کو پتہ نہیں چل سکے گا۔